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黒酢

黒酢


アミノ酸がたっぷりの黒酢はお酢の約120倍


酢が体にいいと言われるのは、アミノ酸が多く含まれているからです。


そんな酢の中でも、とりわけアミノ酸が豊富なのは、

「黒酢」です。


黒酢の原料は、玄米と水と麹の3つだけです。


これらの素材をじっくり時間をかけて熟成させることで、

玄米に含まれるタンパク質が細かく分解されていき、

アミノ酸の含有量がさらに多くなります。


黒酢だけでも十分な栄養素の高い、

黒酢の醸造過程でわずかに貯まる黒酢もろみと、

たんぱく質が豊富なえんどう豆のペプチドをプラスすることで、

アミノ酸を大幅にアップすることができます。


その含有量は、一般のお酢の120倍にもなります。


黒酢の有名な産地は、鹿児島県福山町産の黒酢です。


南国の温暖な気候の中、福山町特有の壺づくり製法で、

1年以上かけて発酵・熟成されます。


熟練の職人が色や味を見ながら、手間隙かけて作り出します。


福山町産の黒酢には、南アルプスの勇水で、

仕込まれる長野産の黒酢も配合されています。



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